Contents
Tình trạng thực phẩm không đảm bảo vệ sinh hiện nay làm dấy lên nỗi lo sợ của các bà nội trợ. Cũng từ đó, nhu cầu tự chế biến các món ăn tại nhà cũng trở nên phổ biến hơn. Xúc xích heo là một trong những món ăn được yêu thích, đặc biệt là các bé nhỏ. Với dụng cụ và nguyên liệu có hạn, bạn vẫn có thể thực hiện cách làm xúc xích không cần vỏ tại nhà thơm ngon, nhanh chóng.
Cách làm xúc xích ngon và đơn giản mà ai cũng làm được
Cách làm xúc xích heo đặc biệt được các bà mẹ quan tâm nên Viễn Đông sẽ hướng dẫn bạn làm loại xúc xích này. Để làm xúc xích, bạn cần chuẩn bị một số loại nguyên liệu sau:
- Thịt lợn nạc: 400 gam
- Mỡ lợn: 100 gam
- Lòng non: 200 gam
- Tỏi: 2-3 củ
- Rượu trắng, giấm
- Gia vị: mắm, muối, hạt tiêu, đường…
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm xúc xích heo
Thịt, mỡ lợn mang rửa sạch, cẩn thận hơn có thể xát thêm chút muối để khử mùi hôi. Sau đó, đem cắt thành từng miếng nhỏ, cho hỗn hợp gồm thịt và mỡ vào máy xay nhuyễn như làm giò sống là được. Muốn có độ dai ngon, nên bỏ thêm vài viên đá vào xay cùng.
Thông thường các gia đình thường dùng máy xay sinh tố có sẵn để xay mọc, tuy nhiên máy có công suất nhỏ nên dễ bị kẹt hoặc cháy máy. Nếu có điều kiện, bạn nên tham khảo sử dụng máy xay giò chả gia đình để xay tốt hơn, nhuyễn đều thịt, độ bền cao.
Cách làm vỏ xúc xích: Lòng non để làm vỏ xúc xích bóp thật sạch với muối và giấm, lộn cả mặt bên trong để rửa, có thể trần qua với nước sôi để khủ mùi, đảm bảo vệ sinh một cách tốt nhất, sau đó phơi khô cho ráo nước.
Cách làm xúc xích không cần vỏ
Ướp hỗn hợp thịt đã xay trên với gia vị hạt nêm, tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm, tỏi băm sẵn và 1 ly rượu trắng. Bóp thật đều tay cho ngấm gia vị rồi để ngâm khoảng 30 phút.
Bước 2: Cách nhồi xúc xích
Chuẩn bị phễu nhồi xúc xích hoặc một chiếc túi như làm bánh kem để nhồi thịt. Chú ý phải cố định một đầu bằng sợi dây chỉ thật chặt. Sau đó dồn hỗn hợp thịt đã trộn gia vị vào lòng non. Khi nhồi cần chú ý nhẹ tay, không đẩy thịt nhiều quá vào cùng một lúc để không bị rách lòng.
Cách làm xúc xích không cần vỏ collagen mà chỉ cần lòng non làm vỏ được nhiều người thực hiện thành công tại nhà, chi phí thấp mà lại đảm bảo vệ sinh.
Nhồi từ từ không quá căng, khi được một đoạn khoảng 10 cm, thì dùng chỉ thắt lại luôn để tạo thành những đoạn xúc xích dài vừa đủ để chế biến và thưởng thức tiện nhất.
Bước 3: Chế biến xúc xích heo ngon
Tiếp theo, xúc xích sau khi nhồi xong, cho vào nồi hấp cách thủy trong 20 phút, rồi vớt ra để cho ráo nước, cắt bỏ các nút thắt thành từng cái xúc xích như ngoài hàng. Không để hấp quá lâu, thịt xúc xích sẽ bị bở, ăn không ngon- đây chính là cách làm xúc xích không bị bở.
Như vậy là chúng ta đã có những chiếc xúc xích sống như bày bán ở các hàng đông lạnh rồi. Giờ là bật bếp, đặt chảo lên cho dầu và vặn nhỏ lửa, khi mỡ đã già thì bỏ từng cái xúc xích vào chiên lên.
Cách làm xúc xích không cần vỏ
Lấy đũa trở qua trở lại cho xúc xích chín đều các mặt, không để lâu quá để tránh bị xém đen, ăn sẽ không ngon. Chờ độ khoảng 10 phút là chúng ta đã có đĩa xúc xích vàng giòn, thơm ngon đem ra thưởng thức cùng bạn bè, gia đình rồi.
Trong bài viết, Viễn Đông hướng dẫn bạn cách làm xúc xích không cần vỏ collagen mà sử dụng loại lòng lợn non. Tuy không được mỏng và dai nhưng lòng non khá dễ tìm mua và giá thành rẻ nên các gia đình có thể mua để tự làm xúc xích đơn giản.
Còn tại các cơ sở làm xúc xích chuyên nghiệp thì sử dụng vỏ làm xúc xích bằng collagen, mỏng và dai hơn, tránh được tình trạng nứt vỡ khi hấp. Vỏ xúc xích collagen có thể ăn được luôn, an toàn cho sức khỏe mà lại tạo độ giòn cho xúc xích.
Cách làm xúc xích bằng vỏ collagen cũng tương tự như trên, thay lòng non bằng vỏ collagen để nhồi mọc vào dễ và chắc chắn hơn.
“Mua vỏ làm xúc xích ở đâu? “- Nếu các gia đình có nhu cầu làm xúc xích bằng vỏ collagen thì có thể tìm mua trên mạng, hoặc hỏi địa chỉ qua các cơ sở làm xúc xích. Các nơi cung cấp xúc xích handmade cũng có thể bán vỏ collagen làm xúc xích.
Cách làm xúc xích không cần vỏ
Tóm lại, dù làm bằng vỏ collagen hay lòng non thì quan trọng nhất là bạn phải xay thịt được nhuyễn và nhồi ngay để hấp, tránh để thịt xay trong thời gian lâu dễ làm chết mọc sống.
Xem thêm: Máy thái thịt tươi sống Viễn Đông
Top 5 máy thái thịt bán chạy nhất tại Viễn Đông năm 2020
Top 1: Máy thái thịt đông lạnh ES250 (~20/ ngày) – có thể thái được thịt chín lẫn da (bì). Vận hành bán tự động nhưng năng suất cao, giá thành rẻ và ít hỏng hóc.
Top 2: Máy thái thịt tươi sống DQ-1 (80-100/ giờ) – chuyên thái thịt sống để làm món xào, nhúng, nướng… với bộ lưỡi dao cố định (2-2.5-3-5mm chọn khi mua).
Top 3: Máy cắt thịt QX250 (40/giờ) – thái thịt tươi sống, ưu điểm lớn nhất là có thể tự thay bộ lưỡi dao thái dày mỏng.
Top 4: Máy thái thịt tự động SL300B (50-70kg/ giờ) – có cả chế độ đẩy tay để tiết kiệm điện, chuyên thái thịt đông se lạnh, cuộn tròn mỏng từ 1-12mm tuỳ chỉnh dễ dàng.
Top 5: Máy thái cắt thịt sống JP DQ7 (150kg/ giờ) – thái thịt tươi sống năng suất cao, bộ lưỡi dao có thể dễ dàng tháo lắp để thay đổi độ dày lát cắt. Đây là dòng máy tổng hợp ưu điểm của DQ1 và QX250.
Chúc bạn thành công với món ăn khoái khẩu này!
Ý kiến bạn đọc (0)