Vì sao lạp xưởng bị chua? Cách làm lạp xưởng không bị chua là gì?

Lạp xưởng là một món ăn thơm ngon khiến bữa cơm trở nên hấp dẫn hơn. Nhưng nếu không biết cách chọn lạp xưởng, hay quá trình chế biến không đúng cách sẽ dẫn đến lạp xưởng bị chua. Vậy thì cách làm lạp xưởng không bị chua là gì? Hãy cùng maythaithit.vn tìm hiểu nhé.

Vì sao lạp xưởng lại bị chua?

Có rất nhiều vấn đề khiến cho lạp xưởng có thể bị chua dẫn đến mất đi vị ngon cũng như khi sử dụng sẽ không đảm bảo sức khỏe cho người dụng. Một số nguyên nhân phổ biến phải kể đến như:

Quá trình sơ chế nguyên liệu không đúng cách

Một trong những nguyên nhân lớn nhất khiến cho lạp xưởng bị chua đó là do quá trình chế biến không đảm bảo vệ sinh. Nhất là những mẻ lạp xưởng có sử dụng lòng heo làm vỏ. Vì quá trình chế biến lòng heo khá phức tạp và không dễ dàng như vỏ bằng collagen nên khi quá trình chế biến không vệ sinh sạch thì lạp xưởng rất dễ bị chua, và không bảo quản được lâu.

Vậy, khi sử dụng lòng heo làm làm vỏ lạp xưởng bạn nên sơ chế một cách kỹ càng để lạp xưởng được đảm bảo an toàn nhất.

Nguyên liệu làm lạp xưởng không đảm bảo

Bên cạnh việc sơ chế nguyên liệu thì việc chọn nguyên liệu cũng là một vấn đề khiến cho lạp xưởng trở nên bị chua. Nên chọn các phần thịt tươi ngon mông, đùi, vai tránh có mùi. Cũng như không nên dùng quá nhiều mỡ, đặc biệt là phần lòng heo. Nếu có để bám mùi ôi, thối thì lạp xưởng rất nhanh hỏng, bị chua.

Tuy nhiên, cũng có thể lạp xưởng bị chua bởi quá trình lên men của thịt mỡ khi phơi dưới trời nắng. Vì vậy vị chua cũng có thể được coi là vị của lạp xưởng khi ăn, nhưng nếu thấy lạp xưởng có vị chua nồng thì nên bỏ không sử dụng nữa.

Cách làm lạp xưởng không bị chua là gì?

Lạp xưởng vốn là một món ăn giúp cho bữa ăn của bạn trở nên ngon hơn, đâm vị hơn. Vì lo ngại vấn đề an toàn vệ sinh nên nhiều người có xu hướng làm lạp xưởng tại nhà. Tuy nhiên, khi tự làm ở nhà lạp xưởng làm ra có mẻ bị chua và không dùng được. Vậy sai ở bước nào? Và liệu cách làm lạp xưởng không bị chua có dễ dàng hay không?

Bước 1: Khâu chuẩn bị

Để chế biến lạp xưởng không bị chua, bạn cần biết một số thông tin để lạp xưởng bạn làm ra được dai, thơm ngon và bắt mắt.

Cách làm lạp xưởng không bị chua?

Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm: thịt lợn (2kg), mỡ heo (0,4Kg), rượu mai quế lộ (150ml), ruột heo hoặc vỏ collagen để làm vỏ lạp xưởng, đường (200g), muối (50g), hạt tiêu. Bạn cũng có thể điều chỉnh liều lượng sao cho phù hợp với gia đình của mình.

Bước 2: Chế biến

Để có những chiếc lạp xưởng đảm bảo trước tiên bạn phải rửa sạch ruột heo cho thật kỹ. Sao cho không còn bám mùi ôi, thối. Bạn có thể rửa bằng rượu, sau đó thêm ít đường và mang đi phơi nắng cho khô giáo. Nên chọn ngày nắng đẹp, tránh những ngày mưa ẩm sẽ khiến cho vỏ bị ẩm dễ dẫn đến bị chua khi thành sản phẩm.

Cách làm lạp xưởng không bị chua?

Sau đó,  bạn thực hiện ướp nguyên liệu từ 3-4 tiếng cho nguyên liệu có thể ngấm vào thịt. Như vậy, lạp xưởng sẽ có vị thơm ngon nhất.

Bước 3: Thành phẩm

Ở bước này bạn chỉ cần nhồi thịt đã ướp sẵn nguyên liệu vào ruột heo. Sau đó sử dụng dây để chia thành từng đoạn và mang lạp xưởng đi phơi nắng. Sau vài ngày thì bạn đã có những chiếc lạp xưởng bình thường. Khi sử dụng thì bạn có thể mang đi hấp, chiên, luộc sau đó là có thể ăn trực tiếp với sôi, cơm trắng đều được.

Cách làm lạp xưởng không bị chua?

Nếu không có thời gian để chế biến thì bạn hoàn toàn có thể tìm mua lạp xưởng. Hiện lạp xưởng đang được bán ở rất nhiều các trợ hay cũng như các trang web thương mại. Nhưng hãy chọn lạp xưởng ở những nơi uy tín để đảm bảo không chọn phải lạp xưởng bị chua.

Vừa rồi chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu về một món ăn được rất nhiều người lựa chọn, chúc các bạn sớm thành công với cách làm lạp xưởng không bị chua mà chúng tôi cung cấp nhé!